UNE GAMME POUR LA MIXOLOGIE
Blanches d’Armagnac
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Avec cette gamme, Darroze complète son offre et se tourne vers l’univers du bar. La maison Darroze apporte au monde de la mixologie une approche singulière de l’Armagnac.
Si la réputation de la marque s’est construite sur des Armagnacs à long vieillissement, un monde où la qualité de l’élevage, la sélection des chênes, le savoir-faire du tonnelier et du maître de chai garantissent l’excellence, cette gamme d’Armagnac blanc, vierge et non vieilli, privilégie la pureté et l’élégance.
Chaque cépage apporte son caractère singulier à ces 3 cuvées aux profils aromatiques différents et doit permettre aux bartenders les plus inventifs de s’exprimer.
LES VALEURS DE LA MAISON
Authenticité
Trois cépages emblématiques de l’Armagnac sont déclinés afin de valoriser le patrimoine cultural authentique de l’eau de vie de Gascogne. De même, la distillation traditionnelle continue si particulière à l’Armagnac a également été privilégiée.
Respect
Après avoir été conservé plusieurs mois à l’abris du bois, afin de préserver et de sublimer son caractère, chaque eau de vie respecte le cahier des charges spécifique à l’Appellation d’Origine Contrôlée « Blanche Armagnac ». Durant cette période d’élevage, une légère réduction est pratiquée pour amener le degré alcoolique autour de 49%.
Plaisir
Ces trois cuvées ont été imaginées afin d’apporter surprise et plaisir et laisser chacun imaginer son association particulière.
3 CUVÉES, 3 CÉPAGES, 3 PROFILS AROMATIQUES
BLANCHE D’ARMAGNAC DARROZE
CÉPAGE BACO (49% alc. /vol.)
Souvent considéré comme le cépage de vieillissement par prédilection, on retrouve ici l’Armagnac de baco brut, sans aucun artifice, identique à la sortie de l’alambic.
Dans ce nez intense, on perçoit des arômes à la fois fruités (mirabelle, pêche blanche et raisin frais) et herbacés (fenouil, menthe). Un nez très agréable, presque croquant.
Au palais, la Blanche Armagnac est plus souple, au profil très sec. L’intensité est prononcée et l’Armagnac propose une bouche avec beaucoup de volume. Des notes épicées de piments, de poivre prolongent le plaisir.
Certainement idéal pour des cocktails profil Margarita, mojito en association avec des profils aromatiques végétaux.
BLANCHE D’ARMAGNAC DARROZE
CÉPAGE UGNI BLANC (49% alc. /vol.)
En Gascogne, ce cépage est à la fois utilisé en distillation (plus de 50% de la distillation) et entre dans la composition des vins de pays de Côtes de Gascogne. Il apporte souvent équilibre et finesse.
Le nez est net, d’intensité moyenne, doux et très délicat. On retrouve des arômes classiques (raisin, prune, coing) et des arômes plus surprenants (canne fraiche, sucre de canne).
La Blanche est sèche, sans sucrosité, soyeuse et encore très délicate. De beaux arômes d’amande amère, de fleur de vigne et de raisin sec confortent cette finesse. Très long en bouche.
Pourrait être bu seul, ou en long drink avec des associations type concombre, fleur de sureau ou orgeat.
BLANCHE D’ARMAGNAC DARROZE
CÉPAGE FOLLE BLANCHE (49% alc. /vol.)
Le cépage Folle Blanche est le cépage historique de l’Armagnac. Il a longtemps (avant la crise du phylloxera) était le seul cépage planté en Gascogne, on l’appelait alors le Piquepoult du pays. Il produit des armagnacs très fins et délicats.
L’intensité du nez est très prononcée, très fruité (pamplemousse, prune, raison frais) et épicé (poivre du Sichuan).
En bouche, l’eau de vie est vive, linéaire, aux arômes d’ananas frais et de mirabelle avec des notes végétales.
On peut imaginer la déclinaison en Martini dry, en remplacement de la vodka.
