The french Abbey

Agostino Perrone

50 ml  Darroze Grand Assemblage  20 years old
20 ml orange juice
10 ml sugar
30 ml sweetened milk Oolong tea
Coriander bitters

Shake all the ingredients and double strain in a cocktail glass.  Attach a square of chocolate to the rim of the glass.

Darroze Cocoa butter washed: Melt 200 grams of cocoa butter in a bain marie, add 700 ml of Darroze and let it infuse for 2 hours.then put everything in the freezer until the cocoa butter become hard. Break the butter and strain the liquid through muslim cloth and bottle it.

Sweetened Milk oolonge tea: put 25 grams of tea and 50 grams of caster sugar into 1 litre of boiling water. Let it infuse for 5 minutes.Strain and bottle it.

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