Les notes de dégustation de la gamme Biologic

photo page note de dégustation bio

Notre métier d’Artisan Éleveur, nous amène à dénicher des trésors au sein de différents domaines et propriétés gascons. C’est cette même faculté qui nous a conduit a travailler avec différents producteurs pour réaliser ces armagnacs biologiques.

 

La finesse et l’élégance du cépage « Folle Blanche » sont privilégiées dans cette gamme Biologic, alors même que celui-ci reste le plus sensible et délicat à produire. Un encépagement qui donne des Armagnacs fins et élégants.

 

Découvrez ici les notes de dégustations.

  • 4 ans - Gamme Biologic

    Robe jaune paille. Le nez est fruité (écorce d’orange confite, abricot sec, pruneau, mangue), épicés (fines épices, vanille). On trouve également des arômes pâtissiers (miel, brioche, amande). Nez très fin et délicat. On retrouve cette finesse en bouche, grâce à des tanins légers, soyeux. Belle rondeur en bouche malgré son jeune âge. On retrouve des arômes fruités du nez, les épices. Belle longueur en bouche.

  • 7 ans - Gamme Biologic

    Couleur jaune feu, reflets or. Le nez est montant, dévoile des arômes très épicés (poivre, girofle, réglisse), du fruit sec (figue sèche) des arômes légèrement torréfiés (pain grillé, noix grillé). Belle complexité aromatique dans ce nez qui demande un peu d’aération pour se révéler. La bouche est ronde, les tanins présents mais soyeux. L’équilibre entre les arômes (pain d’épices, fruits secs) les tanins et l’alcool est remarquable. Belle longueur.

  • 2000 - Gamme Biologic

    Armagnac de couleur brune, limpide et brillant. Dès le premier nez, l’harmonie et l’équilibre sont présents. D’une complexité incroyables au niveau aromatiques (fruits, épices, grillés, pâtissiers), cet équilibre réserve une impression surprenante de force intense mais bienveillante. A la fois vibrant et réservé. En bouche, la finesse des tanins est remarquable, des arômes épicés (vanille, cannelle, cardamome) accompagnent les fruits confits (abricot, figue), le miel et le tabac blond. Belle longueur.

  • 2001 - Gamme Biologic

    Robe ambrée, reflets or, brillant. L’expression classique d’un armagnac de 18 ans dans ce nez aux multiples facettes. L’élevage apporte les épices et le rancio (noix, sous-bois, miel, pain grillé). Le fruité initial a évolué vers le pruneau, la confiture de figues. Tout ceci donne un nez complexe qui évolue à l’aération. En bouche, les tanins présents restent ronds et fondus. La bouche est riche voire opulente. Cela nous donne une sucrosité naturelle autour des arômes fruités d’agrumes, de miel et confitures. Belle longueur.

  • 2005 - Gamme Biologic

    Couleur or, limpide et brillante. Le nez est délicat marqué par des arômes d’infusion au miel (tilleul, menthe), des épices (poivre, girofle, vanille) et de fruit murs (coing, prune, coulis d’abricot). Les épices dominent en bouche : poivre vert, muscade. On retrouve aussi de la noix fraîche, réglisse et fines épices. Belle longueur.

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